YAMADAICHI 山大一 Classical + B 黄金千貫2024
大山甚七商店で出来うる最上の伝統製法を用いて仕込んでおります。
原料はその年に応じて異なり、2024年製造期は黄金千貫。
米麹には国産米ではなく本格焼酎造りで長年使用されてきた酒造好適米のインディカ米を使用。
発酵は全量和甕仕込みで行い、蔵付き微生物の力も最大限に活かし発酵させました。
人工的な冷却濾過は行わず、上澄の油分を柄杓で取り（手すき濾過）、程よい油分（旨味成分）を残しております。
そして今回は山大一シリーズでは初となる未発売の黒麹ブレンド、Classical+Bとしてリリースします。
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